Pulite la trevisana e tagliatela a striscioline non troppo sottili, amalgamate la ricotta e le uova con la trevisana, i pisellini bolliti, il provolone, aggiungendo per ultimi il sale ed il pepe. Versate questo ripieno sulla pasta sfoglia che arrotolerete e disporrete su una teglia antiaderente. Per ultimo spennellatela con il rosso d'uovo e infornate per 50 minuti a 160° fino a quando risulterà ben dorata. Servite tiepida